Tartaletka malinowa

Tartaletka malinowa to mały wypiek – mini tarta.  Tartaletki można  przygotować zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Sprawdzą się jako deser czy przystawka bądź przekąska. Są smaczne i bardzo efektowne.
My przygotowaliśmy kruche maślane ciasteczko, wypełniliśmy je kremem patiserie z wanilią. Jest to najbardziej znany i stosowany krem we włoskim cukiernictwie, przygotowywany na bazie żółtek ubitych z cukrem, do których dodaje się mleko, wanilię i mąkę.

Historia kremu ma swoje korzenie we Francji, gdzie jest znany jako crème pâtissière. Wynalazcą przepisu jest François Massialot, mistrz kuchni urodzony w 1660 roku w Limoges, który służył głównym wybitnym osobistościom tamtych czasów, takim jak kardynałowie, markizy i książęta, w tym książę Orleanu, brat Króla Słońca Ludwika XIV. François Massialot jest również autorem „Le Cuisinier Royal et Bourgeois” (kucharz królewski i mieszczański), uważanego dziś za jednego z pierwszych na świecie słowników kulinarnych. W tej książce, wydanej w 1705 roku, pojawia się właśnie po raz pierwszy przepis na krem pâtissière.
Aby dopełnić smak, dodaliśmy konfitury malinowe i świeże owoce. Wariacji na temat tarteletek, są dziesiątki, albo tysiące.